Anne-Sophie Pic 携新加坡莱佛士酒店 La Dame de Pic 餐厅首次入驻亚洲市场，让您未到法国瓦朗斯便可一嘗其风味。发掘主厨 Anne-Sophie Pic 的烹饪面貌，这反映她如何追求繁复的香气、风味的组合和能够唤醒情感的丰富口味。
Anne-Sophie Pic 的曾祖母于 1889 年创立 L'Auberge du Pin，自此之后，这个家族的辉煌烹饪传统延续了一个多世纪，与新加坡莱佛士酒店一样悠久。米其林三星法国厨师 Anne-Sophie Pic 出身于数代米其林星厨世家，获此星誉的是她的祖父 André Pic 和父亲 Jacques Pic 。她在法国东南部瓦朗斯的家族餐厅里长大，1934 年，该餐厅在她祖父的带领下首次获得米其林三星评级。
/ 米其林三星厨师
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新加坡莱佛士酒店和 Anne-Sophie Pi 能说好烹饪的故事，不断追求卓越。我们结合传统与变革，推陈出新，共持一个y愿景，为新加坡莱佛士酒店 La Dame de Pic 餐厅的宾客提供与众不同的体验。
在新加坡莱佛士酒店 La Dame de Pic 餐厅，Anne-Sophie Pic 不断追求复杂的新口味，探索每种食材的整个芳香光谱，并以灵巧的方式融合各种口味。苦味是她菜肴的一个重要面向，也是指引她创作的一条线索。Anne-Sophie Pic 努力探寻所有类型的产品、蔬菜、香草、花卉、鱼和肉类中的潜在苦味，以此来凸显更稀有的味道。她喜欢将苦味与辛味或酸味相结合，在一道菜肴中透出一系列味道，从而带来深度，将用餐体验转变为多重感官经历。
香草和芳香植物、叶、花和花蕾、香料、蔬菜和柑橘类水果是她最青睐的几种原料。她的烹饪寰宇中还包括运用藏红花、甘草、绿八角、肉桂树花、冷杉树芽、黑香豆、香叶天竺葵、橙花、荞麦茶、抹茶和野胡椒等其他原料。
酱汁为她的创作奠定了基调，每道菜都配有法式清汤、肉汤、浓肉汁或浸渍汁，展现菜品的深度。在不同的国家定居时，她沉迷于探索新的农产品。接触当地生产者能够丰富她的烹饪世界，为她提供有关口味组合或烹饪技巧的新灵感。
![$cards_data['rhr_cc_title_1']](https://www.ladamedepic.com.sg/wp-content/uploads/sites/182/2022/05/Rhubarb-and-Orange-Blossom-1920x810.jpg)
在 Anne-Sophie Pic 带来的美食体验当中，客人可期望品尝到菜单中的精致菜肴，菜单的设定彰显出她的法国血统，并进行了有趣的改良，纳入组合性风味、烹饪技术和一个地方的市场农产品。她潜心研究酱汁，这呈现复杂的风味组合，充分体现了她的法国烹饪根源。 每次环球旅行时，Anne-Sophie Pic 都热衷发掘新的原料和生产商。她生性好奇，兴趣广泛，喜欢接触农民和生产者，以丰富她的烹饪世界，更好地了解食材，从而获取组合性风味和烹饪技术的新灵感。
新加坡莱佛士酒店的 La Dame de Pic 餐厅包涵 46 个座位，彰显隽永典雅气息，设计充满个性和风韵，反映了她展示多重对比的烹饪风格。柔和的粉色和丰富的紫红色与灰泥和金属色调相得益彰，牡丹浮雕则给天花板添了贵雅气息。一盏金色枝形吊灯占据餐厅的中心，吊灯有多层圆盘组成，圆盘上装饰着激光雕镂的黑桃图案，恰好与餐厅的名字“La Dame de Pic”（译为“黑桃皇后”）相呼应，而墙上的壁灯以圆形几何图形光影相逐，这添加了一抹迷人的魅力，是餐厅空间的大胆与无限创意的一道展现。 La Dame de Pic 极具感染力和魅力，又不失高贵优雅，展现女性气质。